måndag 16 augusti 2010

Vardagslyx

Vi brukar vara på Alnö ibland. En trevlig sak vi brukar göra är att gå ner till Öbergs. Det är bara en liten bit nerför backen ner mot stranden. Öbergs, det är öns pratglada fiskare. Förra året kom vi ner när det bara fanns småfisk kvar. Det behövdes tre filésidor lax att mätta oss 13. I år hade vi bättre tur. Den glada 6-kiloslaxen hade simmat omkring utanför norra Alnö bara 5 timmar tidigare. Mindre än en sida räckte till 12 hungriga släktingar.

Bröderna Öbergs skylt. Klart man förstår att det säljs fisk här nere.


Det är verkligen en förmån att få sådana förstklassiga råvaror. Vi var tvugna att dela filén för att få plats på grillen. Salt, peppar, olivolja och locket på. 15 minuter senare togs den av och serverades med kokt potatis och sås à la Öberg gjord på matlagningsgrädde, crème fraiche, fiskbuljong och citron. Såsen var superenkel att göra, och nästan omöjlig att misslyckas med.

L:s släkt får gärna tro det är de som lockar oss norrut, men det borde de begripa att det är ju Öbergs fisk :-)

I år blev det en rosé från Bordeaux till; Clairet du Château de Lisennes, 79:- gjord på 50% merlot, 30% cabernet sauvignon och 20% cabernet franc. En trevligt matrosé, men det var helt klart maten som var i fokus vid det här tillfället.

söndag 15 augusti 2010

Fler bubblor kvar i champagnen

Att det finns fler bubblor kvar i champagnen om man häller upp den i glaset genom att vicka på glaset och hälla mot kanten istället för att hälla rakt ner i botten och låta moussen gå ner innan man toppar upp med lite nytt, är nog ingen förvånad över. Jag ser det som en självklarhet. Men Decanter gör stor nyhet av det. Likaså har de gjort den stora upptäckten att flest bubblor finns i det vin som är kallast.

Varför måste man forska på sådant som man redan vet svaret på? Det intressanta vore om de hade forskat på vilket som blev godast. Hur ska man servera champagne för att få mesta upplevelsen? Ska man hälla vildsint rakt ner i glaset så bubblorna frigör aromämnen, eller är det bäst att fega med bubblorna och hälla försiktigt mot kanten? Har någon gjort den testen?

fredag 13 augusti 2010

Klart regler ska följas

Centerns Eskil Erlandsson (jordbruksminister) och Lena Ek (euparlamentariker) replikerar onsdagens debattartikel i SvD som jag skrev om här. Precis som jag nämnde att gårdsförsäljning kommer ge fler jobb, vill de gynna det som kan förenkla för att skapa fler jobb. Men det ska naturligtvis ske utan att bryta mot gällande lagstiftning, eller stå i strid med detaljhandelsmonopolet som systembolaget är.

Som sagt, vi väntar alla med spänning på den utredning som kommer om gårdsförsäljning.

Jag ser fram emot en semestertur i Sverige med besök hos producenten, provsmakning och inhandling av de produkter jag gillar. Precis som jag gjort bl.a. i Frankrike, Italien, England och USA.

onsdag 11 augusti 2010

Gårdsförsäljning - inget hinder

I dagens SvD på Brännpunkt skriver fyra EU-parlamentariker att gårdsförsäljning går emot EU-regler. Som de svamlar! Man måste se till hela bilden.

Vi har ett försäljningsmonopol för alkohol med anledning av folkhälsan och att det är ett medel att kontrollera hur mycket vi dricker samt begränsa att ungdomar får tag på alkohol. Det är bra. Men gårdsförsäljning påverkar inte konsumtionen för riskgrupperna. Produktionen på gårdarna är endast en liten bråkdel av vad som säljs på systembolaget. Varken ungdomar eller de med alkoholproblem vill betala mer än nödvändigt för alkoholen. Dessa grupper köper billigare varor på systembolaget. Ta ett öl från ett litet bryggeri i Sverige, det kostar minst 50:-/litern. Storsäljarna på systembolaget kostar 20-21:-/ liter. De här grupperna kommer inte hänga på gårdarna för att få tag på alkohol. Men turister och vi som är intresserade av god dryck och lokalproducerat, vi kommer besöka dem. Och det kommer i sin tur skapa arbeten.

Jag ser inget som helst hinder mot att självproducerande gårdar säljer sina produkter. Det kan inte missgynna utländska producenter, eftersom de kan sälja sina varor i Sverige. Gårdarna kommer inte kunna sälja varandras varor, utan de kan endast sälja sina varor i egen butik eller via systembolaget. Det blir alltså relativt besvärligt om man vill få tag på olika varor. Man måste åka runt till flera gårdar, eller beställa via systembolaget. Via systembolaget beställer man även varor från utländska producenter. Mängden som kommer kunna säljas via gårdar är försvinnande liten, eftersom det inte produceras så stora mängder.

Jag tycker självklart att vi måste värna om folkhälsan, men man måste se hela bilden. Och det har dessa parlamentariker inte gjort. Jag hoppas bara att utredarna av gårdsförsäljning har bättre omdöme.