fredag 4 februari 2011

Dags att deklarera vin - trams!

Jag hann inte läsa tidningen på morgonen idag för jag tog en sovmorgon innan jag skulle iväg på en utbildning. Så det blev nu på kvällen. Och då satte jag nästan chokladpralinen jag köpt på Ejes på väg från utbildningen tillbaka till jobbet i halsen när jag läste kulturdelen.

Jag har respekterar SvD:s Mats-Eric Nilssons väderkvarnsfäktande mot tillsatser i mat. Jag har inte alltid djupläst det han skrivit, men nu kom det till ett livsmedel som särskilt intresserar mig. Och då blir jag lite funderad. Är hans kamp lika illa grundad på andra håll? Jag ser flera faktafel i artikeln. Han pratar om att det inte finns någon certifiering av "naturliga viner" så de är ganska svåra att hitta. Citat: De gömmer sig dock i Systembolagets beställningssortiment. Öhhh? Det finns naturligt odlade viner i det ordinarie sortimentet också. Många producenter skriver inte ut att det är naturliga för de tycker de är så naturligt och vill inte marknadsföra det.

Mats-Eric klagar även på att det inte är innehållsdeklarerat om det är tillsatt socker, eller om det är tillsatt jäst som kan förändra vinets karaktär. Jag tycker det är en rent skrattretande kommentarer. Sockret förbrukas vid jäsningen, det är ju därför det tillsätts. Och jästen, ja självklart väljer vinmakaren vilken jäst han vill ska jäsa vinet, beroende på vilken karaktär han vill ska komma fram. Om man väljer naturjäst, får man en sorts karaktär, om man väljer en odlad jäst, får man en annan karaktär. Menar Mats på allvar att man på Pågens bröd ska ange vilken sort jäststam man använt för att göra limpbröd??? Det står i innehålldeklarationen (antar jag eftersom jag inte har någon limpa hemma) enbart jäst. Visst kan det på varje vinflaska stå på innehållsdeklarationen: vatten, druvmust, jäst, svavel och eventuellt andra tillsatser.

På öl deklarerar man vatten, malt, jäst, humle. Inte om det är naturjäst (vilket det kan vara) eller odlad jäst.

Mats-Eric klagar även på att man inte behöver deklarera hur mycket svavel som tillsats, men det finns regleringer i vinlagarna för hur mycket svavel som får finnas. Räcker inte det?? Som det statliga försäljningsmonopol Systembolaget är kanske man då kan kräva av dem att lista maxgränserna för tillsatt svavel.

I en liten sidoartikel klagar han vidare på att det kan stå Italienskt vin som är från Skåne. Ja, det finns en vinanläggning i Skåne som buteljerar t.ex. italienskt vin. Jag har inte läst på flaskan, men när V&S buteljerade t.ex. Bordeauxviner stod det att det var buteljerat av V&S i Sverige. Gör det inte det på dessa Sverige-buteljerade vin idag? Det är väl ändå ursprunget som är viktigt? Likaväl som det är viktigt att veta om köttet är från Sverige eller Irland och styckat i Sverige. Vinet är från Italien, det är odlat där, det är skördat där, men transporterat till Sverige för att buteljeras. Om man nu tittar klimatsmart på det, så är det mycket mindre koldioxidutsläpp av härtappade viner än att frakta viner som buteljerats på odlingsort och transporterats till Sverige.

Nej Mats-Eric, den här artikeln får du underkänt på.
Jag kan hålla med om att det vore bra att få deklarerat alla tillsatser i alla livsmedel, men dina exempel och argument håller inte här.

Om jag hade varit Alex Schulman hade jag gett den här artikeln